Handelsnormen pluimveevlees slachterijen en uitsnijderijen

De pluimvee sector

Slachterijen en uitsnijderijen van pluimveevlees worden gecontroleerd op naleving van de voorschriften van de handelsverordening (Vo. 543/2008) en nationale voorschriften zoals vastgelegd in §2.7 van de Regeling dierlijke producten.

Het toezicht heeft onder andere betrekking op de volgende onderdelen:

• Verkoopbenamingen (bijvoorbeeld: borstfilet, vleugel, (hele) poot).
• Status van het pluimveevlees (bevroren, diepgevroren en vers vlees van pluimvee) en de eisen die hiermee gepaard gaan, zoals:
  • • eisen etikettering voorverpakt vlees;
    • eisen etikettering vers vlees;
    • temperatuurseis;
    • gewichtsklassen op basis van nominale gewicht ((diep)gevroren vlees).
• Voorwaarden verbonden aan de bijzondere slachtpluimveehouderijsystemen, hiermee worden de volgende houderijsystemen mee bedoelt:
  • • scharrel binnengehouden;
    • scharrel met uitloop;
    • boerenscharrel met uitloop / Hoeve met uitloop;
    • boerenscharrel met vrije uitloop / Hoeve met vrije uitloop.
• Kwaliteitseisen.
• Koelmethoden.
• Waterabsorptie/watergehalte.

De controles worden onaangekondigd uitgevoerd. De frequentie van controle bij de uitsnijderijen is gebaseerd op een risico-gerichte categorie-indeling. De controles kunnen in geval van geconstateerde overtredingen aanleiding zijn tot het uitvoeren van een hercontrole.