De zuivel sector
In 2024 waren in Nederland ongeveer 14,5 duizend melkveebedrijven, waarvan circa 13,9 duizend koemelkveebedrijven met in totaal ongeveer 1,54 miljoen melkkoeien en een productie van circa 13,9 miljard liter melk. Het aantal melkveebedrijven neemt af.
Een veel kleinere bedrijfstak vormen de geitenmelkbedrijven. Dit zijn er ruim 500 met een veestapel van ruim 475 duizend melkgeiten en een productiecapaciteit van ruim 460 miljoen liter melk. In Nederland wordt naast koe- en geitenmelk op veel bescheidenere schaal ook schapen-, paarden-, ezelinnen- en kamelenmelk geproduceerd en verwerkt.
Het COKZ is door de overheid aangewezen om toezicht en controle uit te oefenen. Dit betreft onder meer het toezicht op:
Een aantal Europese verordeningen over hygiëne van levensmiddelen en diervoeders vormt samen het hygiënepakket.
Het hygiënepakket stelt voor de melkveehouderij en de boerderijmelk voorschriften aan de volgende onderdelen:
