Slachterijen en uitsnijderijen van pluimveevlees worden gecontroleerd op naleving van de voorschriften van de handelsverordeningen (Vo. 2026/343; Vo. 2026/344) en nationale voorschriften zoals vastgelegd in §2.7 van de Regeling dierlijke producten.
Het toezicht heeft onder andere betrekking op de volgende onderdelen:
- Verkoopbenamingen (bijvoorbeeld: borstfilet, vleugel, (hele) poot).
- Status van het pluimveevlees (bevroren, diepgevroren en vers vlees van pluimvee) en de eisen die hiermee gepaard gaan, zoals:
> vermelding hiervan op de voorverpakking of op een daaraan bevestigd etiket;
> temperatuurseis. - Voorwaarden verbonden aan de bijzondere slachtpluimveehouderijsystemen, hiermee worden de volgende houderijsystemen bedoelt:
> scharrel binnengehouden;
> scharrel met uitloop;
> boerenscharrel met uitloop / Hoeve met uitloop;
> boerenscharrel met vrije uitloop / Hoeve met vrije uitloop. - Kwaliteitseisen.
- Koelmethoden.
- Waterabsorptie/watergehalte.
De controles worden onaangekondigd uitgevoerd. De frequentie van controle bij de uitsnijderijen is gebaseerd op een risico-gerichte categorie-indeling. De controles kunnen in geval van geconstateerde overtredingen aanleiding zijn tot het uitvoeren van een hercontrole.
