Alles over zuivel
Sectoren
Meer informatiePrimaire bedrijven
Melkveehouderij
In 2024 waren in Nederland ongeveer 14,5 duizend melkveebedrijven, waarvan circa 13,9 duizend koemelkveebedrijven met in totaal ongeveer 1,54 miljoen melkkoeien en een productie van circa 13,9 miljard liter melk. Het aantal melkveebedrijven neemt af.
Exploitanten van levensmiddelen
Ontvanger van boerderijmelk (verwerking en op- en overslag van melk)
Ontvangers van boerderijmelk zijn de afdelingen van zuivelondernemingen of zelfstandige handelaren die de boerderijmelk afnemen van melkveehouderijen en zorg dragen voor het transport van de boerderij, eventueel na op- en overslag, naar de zuivelfabriek.
Exploitanten van levensmiddelen
Fabrieksmatige zuivelbereider
Fabrieksmatige zuivelbereiders zijn zuivelondernemingen die zuivelproducten produceren, waaronder producenten van kaas, room, boter, vloeibare melkproducten, poedervormige melkproducten en ijsbereiders.
Exploitanten van levensmiddelen
Opvolgende bereider
Opvolgende bereiders zijn bedrijven die kaas versnijden, raspen, vermalen, schoonmaken en versmelten.
Exploitanten van levensmiddelen
Kaasveredelaar
Kaasveredelaars zijn bedrijven die kaas rijpen.
Exploitanten van levensmiddelen
Opslaglocatie
Opslaglocaties zijn geconditioneerde of niet geconditioneerde locaties waar (voornamelijk) zuivelproducten worden opgeslagen.
Exploitanten van levensmiddelen
Zuivelhandelaar
Zuivelhandelaar is een bedrijf dat zuivelproducten koopt en verkoopt.
Exploitanten van levensmiddelen
Voeding voor specifieke groepen
Bereiders van bijzondere voeding zijn de producenten van zuigelingenvoeding, voeding voor medisch gebruik en bewerkte voedingsmiddelen op basis van granen en babyvoeding voor zuigelingen en peuters.
Exploitanten van levensmiddelen
Boerderijzuivelbereider en kleinschalige zuivelbereider
Boerderijzuivelbereiders en kleinschalige zuivelbereiders produceren zuivelproducten op kleine schaal al dan niet op de boerderij. De afzet van deze producten vindt plaats via de handel, markten, retail, speciaalzaken en via de eigen winkel.
Exporteurs
Zuivelproducent/ handelaar
De afdeling Exportcertificaten geeft op jaarbasis voor de zuivel sector ongeveer 78 duizend certificaten af via e-CertNL, dit zijn veterinaire certificaten en COKZ certificaten. Daarnaast worden er nog 2200 certificaten buiten e-CertNL om afgegeven, o.a. registratiecertificaten.
Toezicht
Meer informatie
Toezicht Wet dieren
Het COKZ is aangewezen toezichthouder voor toezicht op aspecten opgenomen in de Wet dieren bij zuivel-, ei- en eiproducteninrichtingen. Voor de zuivelsector zijn de controles gericht op boerderijmelk, verschillende eindproducten en op bedrijfshygiëne. De eindproducten betreffen: kaas, zuigelingenvoeding en kaas met een Europees beschermde benaming.
Toezicht EU-Hygiënepakket
Een aantal Europese verordeningen over hygiëne van levensmiddelen en diervoeders vormt samen het hygiënepakket. Het doel is de voedselproductie veiliger en voor iedereen transparant te maken. Zo moeten zuivel-, eier- en levensmiddelenbedrijven zich registreren en hebben zij soms een erkenning nodig.
Toezicht Dierlijke bijproducten
Bij de productie van levensmiddelen van dierlijke oorsprong kunnen dierlijke bijproducten ontstaan. Dit zijn producten die niet (meer) bestemd zijn voor menselijke consumptie.
Toezicht Cross compliance
Cross compliance is het Europese randvoorwaardensysteem voor landbouwsubsidies. Deze randvoorwaarden volgen uit het Europese Gemeenschappelijk Landbouwbeleid (GLB) en hebben betrekking op o.a. diergezondheid, dierenwelzijn, natuur en milieu. Om subsidies vanuit Europa te ontvangen moet jaarlijks 1% van alle Europese landbouwers in de volle breedte van hun bedrijfsvoering worden gecontroleerd op het naleven van de randvoorwaarden….
Afgifte exportcertificaten
Om zuivelproducten te kunnen exporteren (buiten de Europese Unie) moet de productieketen onder toezicht staan van COKZ of NVWA.
Regelgeving
Meer informatie
EU en NL levensmiddelen regelgeving
Als lidstaat van de Europese Unie is Nederland gebonden aan de regelgeving van de EU. Deze regelgeving is te onderscheiden in twee hoofdcategorieën: richtlijnen en verordeningen.
Regelgeving op basis van de Wet dieren
De Wet dieren is een verzamelwet op basis waarvan onder meer de kwaliteitseisen zijn opgenomen voor boerderijmelk, kwaliteitsvoorschriften voor kaas, zuigelingenvoeding bestemd voor derde landen en beschermde kaassoorten.
Register
Meer informatieRegister erkende boerderij zuivelbedrijven
Register van in Nederland erkende boerderij-zuivelbedrijven in het kader van EU hygiënepakket. Datum 20.02.2025
Register erkende zuivelbedrijven
Register van in Nederland erkende zuivelbedrijven in het kader van EU hygiënepakket. Datum 20-03-2025
Register erkende opslaglocaties
Register van in Nederland erkende opslaglocaties in het kader van EU hygiënepakket. Datum 20.02.2025
Geregistreerde opslaglocaties export
Register van in Nederland geregistreerde opslaglocaties (export) in het kader van EU hygiënepakket. Datum 13-03-2025